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そば打ち愛好家の皆さん、こんにちは！
今日は、そば打ち職人である私が、自信を持っておすすめする国産つなぎ「きぬの夢」中力粉の実力について、徹底的にレビューしていきたいと思います。
「きぬの夢」は、そば打ち専用に開発された国産小麦粉で、特につなぎとしての性能に注目が集まっています。
そば打ちにおいて、つなぎは非常に重要な役割を果たします。
そば粉だけでは、どうしても麺が切れやすくなってしまうため、つなぎを加えることで、コシのある、なめらかなそばを作ることができるのです。
これまで様々なつなぎを使ってきましたが、「きぬの夢」はその中でも特に優れた品質を持っていると感じています。
今回は、実際に「きぬの夢」を使ってそばを打ち、その使い心地や風味、そして出来上がったそばの食感などを詳しくレポートしていきます。
そば打ちをされる方はもちろん、これからそば打ちに挑戦してみたいという方も、ぜひ参考にしてみてください。
「きぬの夢」中力粉の基本情報
まずは、「きぬの夢」中力粉の基本的な情報から見ていきましょう。
- 原材料: 国産小麦
- 特徴: そば打ち専用に開発された中力粉
- 用途: 二八そば、外二八そばなど、様々なそば打ちに対応
- 内容量: 1kgなど、様々なサイズがあります
- 価格: 他の国産小麦粉と比べてやや高めですが、品質を考えると納得の価格設定です
「きぬの夢」を使ってみた感想
それでは、実際に「きぬの夢」を使ってそばを打ってみた感想を、詳しくご紹介していきます。
1. 水回し
まず、そば粉と「きぬの夢」を混ぜ合わせ、水を加えていきます。
「きぬの夢」は、水とのなじみが非常に良く、ダマになりにくいのが特徴です。
そのため、初心者の方でも扱いやすいと感じました。
加水量は、そば粉の種類や湿度によって調整する必要がありますが、今回はそば粉に対して約45%の水を加えてみました。
2. こね
水回しが終わったら、生地をしっかりとこねていきます。
「きぬの夢」を加えた生地は、非常にしなやかで、コシがあります。
そのため、こねる際に力を入れすぎなくても、しっかりとまとまってくれます。
3. のし
こね上がった生地を、均一な厚さにのしていきます。
「きぬの夢」を加えた生地は、伸びが良く、破れにくいのが特徴です。
そのため、薄くのしても安心して作業を進めることができます。
4. 切り
のした生地を、丁寧に切っていきます。
「きぬの夢」を加えた生地は、コシがあるため、包丁の刃が入りやすく、綺麗に切ることができます。
5. 茹で
切ったそばを、沸騰したお湯で茹でていきます。
茹で時間は、そばの太さや好みによって調整する必要がありますが、今回は約1分30秒茹でました。
6. 試食
茹で上がったそばを、冷水で締めて、いよいよ試食です。
「きぬの夢」を使って打ったそばは、口にした瞬間、小麦の豊かな香りが広がります。
そして、何よりも驚いたのは、そのコシの強さです。
つるつるとした喉越しで、非常に美味しくいただくことができました。
「きぬの夢」のメリット・デメリット
「きぬの夢」を使ってみて感じたメリットとデメリットをまとめました。
メリット
- 水回しがしやすい
- 生地がしなやかでコシがある
- 伸びが良く、破れにくい
- コシが強く、風味豊かなそばが打てる
- 国産小麦なので安心
デメリット
- 価格がやや高め
- 販売店が限られている場合がある
どんな人におすすめ？
「きぬの夢」は、以下のような方におすすめです。
- そば打ちの初心者の方
- よりコシのあるそばを打ちたい方
- 風味豊かなそばを打ちたい方
- 国産の安心な小麦粉を使いたい方
まとめ
今回は、国産つなぎ「きぬの夢」中力粉の実力について、レビューしました。
「きぬの夢」は、そば打ち専用に開発された国産小麦粉で、その品質は非常に高く、初心者の方でも扱いやすいのが特徴です。
少し値段は張りますが、それに見合うだけの価値は十分にあると感じました。
もし、あなたがそば打ちに挑戦してみたいと思っているなら、ぜひ一度「きぬの夢」を試してみてください。
きっと、その美味しさに感動するはずです。
このレビューが、あなたのそば打ちライフのお役に立てれば幸いです。
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